Болталка для хлебопёков-3

Сдобушка писал(а):

Значит если я правильно поняла,то перестой,это общее время от начала разведения дрожжей в воде -до выпечки?

Я отредактировала предыдущее сообщение, дописав нужное, тоже полусплю)) видимо, ты раньше его увидела и поэтому не поняла чего я там написала))
Это не общее время.

Скопирую сюда: "Расстойка, это время, поднятия хлеба перед самой выпечкой, когда он подходит в формах или в корзинке, если подовый. И перестоял, это значит хлеб слишком долго стоял на расстройке. Но судя по трещинкам на корочке, у тебя нет перестоя ".