Болталка для хлебопёков-3

Равиоля писал(а):

Пышнющий и уверена вкуснющий хлебушек

Я рецепт сейчас загржу

Вот его я не делаю на опраре,а чуть поднимиться ,потом песмюешиваю все остальное и делаю тесто.

Значит если я правильно поняла,то перестой,это общее время от начала разведения дрожжей в воде -до выпечки?



[/b]

Сдобушка писал(а):

Значит если я правильно поняла,то перестой,это общее время от начала разведения дрожжей в воде -до выпечки?

Я отредактировала предыдущее сообщение, дописав нужное, тоже полусплю)) видимо, ты раньше его увидела и поэтому не поняла чего я там написала))
Это не общее время.

Скопирую сюда: "Расстойка, это время, поднятия хлеба перед самой выпечкой, когда он подходит в формах или в корзинке, если подовый. И перестоял, это значит хлеб слишком долго стоял на расстройке. Но судя по трещинкам на корочке, у тебя нет перестоя ".

Равиоля писал(а):

Скопирую сюда: "Расстойка, это время, поднятия хлеба перед самой выпечкой, когда он подходит в формах или в корзинке, если подовый. И перестоял, это значит хлеб слишком долго стоял на расстройке. Но судя по трещинкам на корочке, у тебя нет перестоя ".

Он перестоял на опаре,когда я смешала только ржаную муку и воду

ВСЕ,РЕЦЕПТ ЗАГРУЗИЛА

Сдобушка писал(а):

Он перестоял на опаре,когда я смешала только ржаную муку и воду,хотя я так с ржанным не делаю,хотела как лучше. ВСЕ,РЕЦЕПТ ЗАГРУЗИЛА

ВСЕ ВИОЛЕТА ,мне пора спать,я уже пишу сама себя цитируя [/b]

ВСЕ ВИОЛЕТА ,мне пора спать,я уже пишу сама себя цитируя [/b]

Сдобушка писал(а):

мне пора спать

Сладких снов

Взаимно)

Я тут как снегурочка,отопление еще не включили ,замерзаю сидя(пишу) и засыпаю под холодок.

В школе каникул не будет,перенесли на январь,целый месяц будут дома.,чтобы в школе не мерзнуть.

Всем доброго утречка.

У нас за окошком солнышко и на улице завтра будет первый морозик.

Надо бы деткам носочки связать.но где время найти.....

Всем привет!

Happy woman писал(а):

бальзам на душу

Мне приятно, что тебе приятно

Равиоля писал(а):

расскажешь потом, как на вкус.

Рассказываю, вкус такой же, как и из муки, ощущения немного другие. На зубах немного похрустывает. Мне это не помешало, мама попробует, своё мнение выскажет.

usya писал(а):

Жди когда снова завезут или закажи кому-то кто будет куда-то ехать

Жду.

usya писал(а):

Что за мельничка у тебя? Или ты уже купить успела

Мельничка маленькая, купленная давно. А о большой пока только мечтаю. Но вчера маме сказала, если пирог получится, буду себе подарок делать на Новый год или 8 Марта. Однако из Москвы заказывать опасаюсь, а в Кирове такой продукции вообще нет. Совершила вчера поход по магазинам, пока нигде цельного зерна не нашла. Осталось только спросить ещё в одном магазине и, наверное, в семенной станции.

usya писал(а):

Аллочка страшно догадливая

Сдобушка писал(а):

вы пишите о теме Бразильского пирога ,а как ее можно посмотреть?

Наташа, любое название, заинтересовавшее тебя, набирай в поиске по сайту (правый угол в самом верху страницы). Если рецепт отсюда, выдаст результат. Если нет, может показать место в теме, где об этом говорилось.

Сдобушка писал(а):

Я тоже люблю натуральный кофе,турочка у вас с узким горлышком и ли как мини кастрюлька?

Форма у турки правильная, а вот размер великоват, да и нержавейка не айс. Наверное, куплю поменьше и медную. Видела в магазине, но кто знает, что там за качество.

Равиоля писал(а):

я ему свитер связала - позирует

Муж симпатишный Свитер симпатишный и вообще ты умница-рукодельница

Сдобушка писал(а):

На Форуме моего города приходит уведомление на мою почту,что добавлен новый коментарий,а здесь нет.Если я не кликну на отслеживание тем,то и не узнаю о новом коментарии,возможно с браузем у меня проблема.

Я и не пыталась найти такую функцию, надо у Лары спросить, она во всех сайтовских делах ас. Лара, выходи! Нужна твоя светлая голова!

Сдобушка писал(а):

У меня никак не получается испечь именно РЖАНОЙ ХЛЕБ,он осядает и не хочет подниматься.

Хлеб чисто ржаной или с добавлением пшеничной? На каком этапе оседает? Сразу не поднимается или в процессе брожения, расстойки или выпекания?

Сдобушка писал(а):

Вот такой он у меня получается.

Я бы не сказала, что крыша сильно осела, и уж точно не провалилась. Пиши точнее, когда это происходит, придут умницы, и всё разложат по полочкам

Сдобушка писал(а):

Хочу чтобы его поры были вытинутыми

Я думаю, что вытягиваются поры, когда рост идёт вверх, т.е. в форме.

Сдобушка писал(а):

С этим все ок!

Хороший!

Фото несу. Поднялся пирог меньше, но не только замена муки курпой повлияла, я думаю, масла в прошлый раз было побольше.

Сдобушка писал(а):

,а здесь нет.Если я не кликну на отслеживание тем,то и не узнаю о новом коментарии,возможно с браузем у меня проблема.

нет у тебя проблемы с браузером, просто форумы же по-разному построены. Добавь тему, которую тебе хочется всегда видеть, в отслеживаемые (в саааамом низу страницы есть слева "следить за ответами в теме" - если ты нажмешь туда страница перезагрузится и появится сообщение, что "теперь вы следите за ответами в теме". Когда ты будешь заходить на форум и в верхней части экрана нажимать "отслеживаемые темы" - те темы, что ты пометила раньше будут у тебя появляться)

Сдобушка писал(а):

С этим все ок!

да, этот хороший
Если ты говоришь

Сдобушка писал(а):

есть у меня подозрение,что он такой потому что я его берегу и сразу по всей форме не распределяю,.Он начинает расползатся в по бокам и получается растет не в верх,а в стороны.

может быть проблема в том, что форма велика для того количества теста, которое ты туда кладешь. Есть способ высчитывать норму закладки теста на определенный объем . Я к сожалению его не помню, не сохранила нигде. Девочки придут расскажут.
Перестой - это когда тесто дошло до пика (максимума) и начало опадать. Т.е. посадка в печь должна происходит на этом пике. Обычно мы ориентируемся на подъем вдвое, а у ржаного теста еще ориентиром может быть появление пузырьков на поверхности. Ведь тесто поднимается не всегда за одинаковое время, зависит от Т в помещении и от силы закваски, мало ли еще от чего.

Сдобушка писал(а):

Я тут как снегурочка,отопление еще не включили ,замерзаю сидя(пишу) и засыпаю под холодок. В школе каникул не будет,перенесли на январь,целый месяц будут дома.

у нас в городе дали наверное еще в четверг. И каникулы у детей с понедельника, перенесли на неделю раньше получается.

Алла475 писал(а):

я думаю, масла в прошлый раз было побольше.

зажала масла-то? экономная
а вкус-то как? Мельнице быть?

usya писал(а):

а вкус-то как? Мельнице быть?

Я выше рассказывала

Алла475 писал(а):

Равиоля писал(а): расскажешь потом, как на вкус. Рассказываю, вкус такой же, как и из муки, ощущения немного другие. На зубах немного похрустывает. Мне это не помешало, мама попробует, своё мнение выскажет.

А про мельницу тоже писала

Алла475 писал(а):

вчера маме сказала, если пирог получится, буду себе подарок делать на Новый год или 8 Марта. Однако из Москвы заказывать опасаюсь, а в Кирове такой продукции вообще нет.

Алла475 писал(а):

Я выше рассказывала

я думала будет продолжение заняла место в зрительном зале, уши развесила....

Алла475 писал(а):

А про мельницу тоже писала

.....ты сегодня немногословная
Я же ждала продолжения про вкус, и про твое мнение получился ли...и что мама сказала чтобы понять быть ли мельнице.
Ну, ладно
пошла и я делом займусь
..фасоль сгорела, пока я тут ждала продолжения.
Первый раз такое. Каша сгорала, картошка...но что фасоль во время варки

Алла475 писал(а):

Мне приятно, что тебе приятно

муууррррр!!!!! кто похвалит меня лучше всех, тот получит сладкую конфету!

Алла475 писал(а):

Фото несу. Поднялся пирог меньше, но не только замена муки курпой повлияла, я думаю, масла в прошлый раз было побольше.

какой солнечный!!! красивый! это этот пирог Бразильский?

usya писал(а):

Первый раз такое. Каша сгорала, картошка...но что фасоль во время варки

у-у-у-у-у!!! нефиг уши развешивать... кто-то остался без обеда?

Здравствуйте,дорогие девочки!!! Я опять к вам ненадолго с хлебом и большой благодарностью!!!
Большое спасибо Елене elay за французский


Равиоля ! Всё в порядке К сожалению я тут нечасто появляюсь и не могу пока как следует со всеми вами пообщаться! Очень красивые фотографии ты(можно на ты, наверно)))? выкладывала-загляденье! Выкладывай ещё!! Думаю никто не будет против

Алла475 писал(а):

На зубах немного похрустывает. Мне это не помешало, мама попробует, своё мнение выскажет.

Будем ждать вердикта мамы!

Алла475 писал(а):

Форма у турки правильная, а вот размер великоват, да и нержавейка не айс.

Мой муж тоже кофеман, но кофе не варит, а заваривает даже при 90С во френч-прессе... когда не было френч-пресса заварвал просто в кружке, гуща оседала.
такая штука.

А зачем его варить? Знаю что варят. От этого вкус лучше?

Алла475 писал(а):

Муж симпатишный Свитер симпатишный и вообще ты умница-рукодельница

Спасииибо .

Алла475 писал(а):

Фото несу. Поднялся пирог меньше, но не только замена муки курпой повлияла, я думаю, масла в прошлый раз было побольше.

У тебя такие аппетитные кексы получаются, что глядя на тебя и у меня получилось .
Чудесный пирог

usya писал(а):

..фасоль сгорела, пока я тут ждала продолжения. Первый раз такое. Каша сгорала, картошка...но что фасоль во время варки

Ого, вот это да))
Аллуся, встречала такую "заповедь" сидящих в и-нете? "Сидя за компьютером, помни - кастрюля начинает жарить сразу после того, как перестаёт варить"! )))

letta, хлебушек роскошный!

letta писал(а):

Очень красивые фотографии ты(можно на ты, наверно)))? выкладывала-загляденье! Выкладывай ещё!! Думаю никто не будет против

Спасибочки! . Окей, посмотрю свои фотоальбомы, чего ещё интересного выложить))
Безусловно можно "на ты" .

Всем привет!!!
Аллочка, какой красивый пирог! Такое ощущение, что он такой хрупкий, рассыпчатый и очень нежный
А я вчера, таки, испекла Француза Утром горбушку отрезала, маслицем намазюкала и слопала Вкусно! Только чуток порвался он у меня... Хотела сфоткать, чтобы показать и вопросы задать, а батарейки в фотоаппарате сели В общем, вечером сфоткаю, покажу (если, конечно, еще будет, что фоткать ) Мои троглодиты малолетние дома сидят сегодня, так что, возможно, останутся от Француза лишь крошки

Анечка letta, вот это Француз!!!!

Равиоля писал(а):

кастрюля начинает жарить сразу после того, как перестаёт варить"

Виола, 5 баллов!!!

Happy woman писал(а):

тот получит сладкую конфету

вот в детях и формируют пищевую зависимость а я не люблю конфеты

Happy woman писал(а):

кто-то остался без обеда?

только я, а мне не вредно
letta
Аня, спасибо, что порадовала очередным красивым хлебом

Равиоля писал(а):

Аллуся, встречала такую "заповедь" сидящих в и-нете?

нет, не встречала. Надо выучить

А мы сегодня открываем банный сезон. Мы начинаем ходить туда, когда Т опустится ниже нуля, потому что баня на воде (на Днепре), а если минуса или нуля хотя бы нет, то вода цветет. Нырять не приятно.
Расскажу вам потом как водичка надеюсь удастся поплавать

usya писал(а):

я думала будет продолжение

usya писал(а):

фасоль сгорела, пока я тут ждала продолжения.

И всё из-за меня? Вот засада...
Ладно, садись, слушай.
Мне пирог понравился, во всяком случае не хуже прошлого, это точно. Маму сейчас пытала, она сказала, что такой же, как в прошлый раз. На мои слова, что крупинки поскрипывают на зубах, получила исчерпывающий ответ: "У меня нет зубов" привирает, конечно, немного есть. В общем, хочу мукомолку. Но боюсь. Но хочу.

Happy woman писал(а):

кто похвалит меня лучше всех, тот получит сладкую конфету!

Конфеты я люблю

Happy woman писал(а):

это этот пирог Бразильский?

Он самый, Ира.

letta писал(а):

Я опять к вам ненадолго с хлебом

Обалдеть, какой роскошный

Равиоля писал(а):

Будем ждать вердикта мамы!

Положительный.

Равиоля писал(а):

Мой муж тоже кофеман, но кофе не варит, а заваривает даже при 90С во френч-прессе

Нету ни френча, ни пресса

Равиоля писал(а):

такая штука.

Я знаю.

Равиоля писал(а):

А зачем его варить? Знаю что варят. От этого вкус лучше?

Просто так говорят, а вообще не варят, а томят, я бы сказала. Если просто заварить, кофеинки не отдадут вкус до конца, да ещё и плавать будут (ну это если в кружке заварить).

Равиоля писал(а):

У тебя такие аппетитные кексы получаются, что глядя на тебя и у меня получилось

Радуюсь за нас обеих. В прошлом году помучалась я с кексами, всех тут достала Пока не поняла, что духовка у меня зверь, а мультиварка хочет больше разрыхлителя.

Алла475 писал(а):

получила исчерпывающий ответ: "У меня нет зубов" привирает, конечно, немного есть

похвалила же

Алла475 писал(а):

, всех тут достала

я не помню

usya писал(а):

вот в детях и формируют пищевую зависимость а я не люблю конфеты

вот поэтому и не хвалишь конфетой тебя не купишь...

usya писал(а):

только я, а мне не вредно

пока толстый сохнет, тощий сдохнет

usya писал(а):

А мы сегодня открываем банный сезон. Мы начинаем ходить туда, когда Т опустится ниже нуля, потому что баня на воде (на Днепре), а если минуса или нуля хотя бы нет, то вода цветет. Нырять не приятно.

а! да!!! ты ж у нас моржиха!!! расскажи и покажи! плиз!

Алла475 писал(а):

И всё из-за меня? Вот засада...

не развивайте, мадам, в себе комплекс вины! с ним жить очень тяжело! а вы, мадам usya, не усугубляйте!!!

Алла475 писал(а):

Конфеты я люблю

значит будем вместе хомячить!

Алла475 писал(а):

Он самый, Ира.

муку кукурузную купила, как-то испеку...