Focaccia ( итальянская кухня)

Вчера впервые приготовила фокаччу по рецепту Аделии и поняла, что в ближайшее время она станет моим любимым хлебом. Я эти лепешки и раньше очень уважала , но почему-то сама никогда не пекла , ела только в ресторанах.
Оказалось, что это совсем нетрудно.
В итоге , поискала несложные рецепты в сети. На одном из итальянских сайтов нашла , который меня устроил , и сегодня претворила его в жизнь.
То , что это получилось безумно вкусно, это ничего не сказать. Я еле остановилась от поедания очередного кусочка. Потом эстафету приняли сыновья и доели всю лепешку до конца, приговаривая , что это идеальная по вкусу фокачча.
Поэтому решила поделиться рецептом.

Пропорции напишу , как в оригинальном рецепте , а способ приготовления напишу свой , тк у меня нет планетарного мискера , поэтому пришлось немного подогнать рецепт под свои возможности. Оригинальный рецепт озвучу в конце .

Итак :
Вода комнатной температуры — 230 мл
Молоко — 115 мл ( заменила на воду )
Соль — 12 гр
Сахар -16 гр
Сухие дрожжи — 5гр
Оливковое масло -45 гр
Мука Минитоба 0 — 470 гр ( у меня было 250 гр минитобы и 220 обычной нашей муки )

Для смазки — розмарин , крупная морская соль , оливковое масло 40 гр.
Я еще использовала смесь специй « Итальянские травы»

Приготовление :

1.Смешать все ингредиенты в чаше для ХП и поставить на режим «Пицца». Время подготовки теста -1 час.
2.Распределить тесто по поверхности противня , обильно смазанного оливковым маслом, и поставить его для подхода на 30 минут в духовку с включенным светом.
3.Еще раз повторить процедуру . Тесто уже более податливое и растягивается на всю площадь противня. Еще оставляем на 30 минут в духовке с включенным светом ; если есть возможность у духовки , то выставить температуру 30 градусов.

4.Сделать ямочки пальцами по всей поверхности , посыпать розмарином , смесью итальянских трав , крупной солью и полить оливковым маслом.Масла бояться не нужно , именно обильное смачивание дает ту неповторимую , вкусную корочку, которая не сгорела , а чуть "загорела " в духовке , но становится за короткое время очень хрустящей .

5.Выпекать при температуре 200 градусов 20 минут.
По окончании процесса выпекания мы получаем безумно вкусную, ароматную лепешку. Мякиш настолько пушистый, что при разламывании тянется ниточками. Я была в восторге.



Очень вкусно ! Рекомендую !



Есть можно с чем угодно и как угодно.


******

Приготовление в оригинале:
1.Добавить в чашу планетарного миксера муку, дрожжи и сахар , перемешать ;
2.Влить молоко смешанное с водой и перемешать буквально 2-3 минуты , чтобы ингредиенты соединились ;
3.Добавить оливковое масло и соль и вымешивать около 15 минут ( насадка "крюк") .
4.Вынуть тесто из чаши миксера и положить в емкость для того, чтобы оно подошло. Накрыть пленкой и оставить на 2 часа . Чашу можно поставить в духовку со светом.
Тесто должно увеличиться примерно в два раза.
5.Емкость для выпекания смазать маслом и распределить по ней тесто для фокаччи. Если оно до конца не распределилось, то дать ему немного постоять и окончательно распределить по форме.
6.После того , как тесто распределилось , накрыть форму пленкой и дать подойти еще в течение часа.
7.После окончания процесса , сделать пальцами ямочки в тесте .
Смешать розмарин с солью и оливковым маслом и этой смесью смазать верх лепешки.
8.Выпекать 35-40 минут при температуре 180 гр.
***

Можно выбирать любой удобный для вас вариант приготовления. На самом деле , писать дольше , чем готовить. Тесто можно замесить обычным способом , как привыкли делать. Просто нужно будет вымешивать чуть дольше.

***
Употреблять фокаччу рекомендуется сразу - с пылу , с жару. Но допускается ее хранение до двух дней . Кроме этого, лепешку можно заморозить и перед употреблением разморозить при комнатной температуре.

***
Приятного аппетита!

Какой аппетитный хлебушек недавно открыла для себя фокаччу на минеральной воде. Теперь попробую и этот вариант. Уверена, понравится на все 100

Мари я писал(а):

Какой аппетитный хлебушек недавно открыла для себя фокаччу на минеральной воде.

Машенька, спасибо за внимание к рецепту!
Фокаччу очень люблю, но никогда не готовила. Теперь чувствую , что подсела на этот хлебушек .
Посмотрю обязательно рецепт на минералке.

Мари я писал(а):

Уверена, понравится на все 100

Очень надеюсь на это.

Вот и я, подсела самое верное слово на мой взгляд, этот хлеб идеально подходит и к первым блюдам, и для бутерброда, и просто самодостаточен! Так что обязательно буду печь

Мари я писал(а):

на мой взгляд, этот хлеб идеально подходит и к первым блюдам, и для бутерброда, и просто самодостаточен!

Именно. Его можно есть с чем угодно , и всегда будет вкусно; Абсолютно согласна с твоим мнением.
Рецепт на минералке посмотрела - очень хороший. Забрала в закладки. Спасибо!

Ириша, ну, какие фоточки, убиться и не жить Что такое минитоба, я, тундра, только сейчас пойду поизучаю в интернете Век живи - век учись

казачка писал(а):

Век живи - век учись

Кариночка, я сама такая. А что делать....
Минитоба 0 -мука с богатым содержанием белка , используется для выпечки пиццы, хлеба.
Я покупаю такую муку в Азбуке Вкуса. В хороших сетевых магазинах итальянская мука должна быть. Или же можно заказать в интернет магазине.
Ну а если не сильно с этим заморачиваться, то можно взять нашу для выпечки , из мягких сортов пшеницы.

Спасибо , что заглянула.
Буду рада, если надумаешь испечь такую лепешку и оценить ее вкус.

Ирина!!Как вкусно написано Я вообще питаю слабость к домашнему хлебу Спасибо за рецепт!

Юля, спасибо за внимание к рецепту!
Буду очень рада, если рецепт пригодится.

Просто сумасшедше-аппетитная фокачча. Я уже захлебнулась слюной.

~Iren~ писал(а):

Мука Минитоба 0

Боюсь, что такой муки у нас днем с огнем не сыщешь, а без неё не будет такого эффекта (таких дырочек крупных).
Ирина, спасибо за рецепт. Я его все же прихвачу до лучших времен, в ожидании итальянской муки.

Ларочка, рада, что ты обратила внимание на рецепт!
Сейчас эта мука продается часто в супермаркетах и в интернет магазинах.
Буду рада, что найдешь ее и испечешь этот хлебушек.

Очень вкусно! Делала на обычной муке,правда немного её добавила,но результат

Наталия, спасибо за отзыв.
Рада , что все получилось.

Ира какая суперская Фокачия!! Обязательно приготовлю.

Яна, спасибо за оценку!
Надеюсь, что все получится и рецепт не разочарует.

Ириш, я купила эту самую манитобу и свежий розмарин Приготовить получилось только во второй половине дня, когда уже темно было Народ стоял над душой и, просто, вырывал из рук фокаччу А фокачча замечтельно получилась Обязательно буду печь ещё

Кариночка, привет!

казачка писал(а):

купила эту самую манитобу и свежий розмарин

Супер! Сейчас эти продукты не дефицит , просто внимания не обращаем.

казачка писал(а):

А фокачча замечтельно получилась

Как же я рада , что вам понравилось. Буду надеяться, что рецепт вкуснейшей и ароматной лепешки у вас приживется .
Ничего , что фото вечернее . Видно,что получилось все так , как нужно.
Во вкусе и аромате даже не сомневаюсь.
Спасибо за отзыв и фото. Очень рада , что рецепт не разочаровал.

Ириша, несу тебе второй раз отчёт, но фокаччу делаю уже раз в десятый Очень нравится и получается она у меня всё замечательней от раза к разу Такое удовольствие получаю, когда её свеженькую с салатиком, с сырком наворачиваю, а муж с сыном вместе с супчиком,спасибо тебе

Кариночка, привет!

казачка писал(а):

но фокаччу делаю уже раз в десятый Очень нравится и получается она у меня всё замечательней от раза к разу

Даже не сомневаюсь, что получается все лучше и лучше.
Очень рада, что рецепт прижился в твоей семье и радует вас всех.
Я пока пеку обычную, без молока. Но пост закончится, то обязательно и эту приготовлю.
Прекрасное фото! Аппетитное до жути!
Спасибо за отзыв и красивую картиночку

Цитата:

Попробую приготовить фокаччу из хлебопекарной муки и отчитаюсь

Вчера попробовала испечь на хлебопекарной муке. Мне все же показалось, что тесто на ней более тяжелое. Лучше брать минитобу или муку высшего сорта.
Вкусно,но не было такой воздушности, как в прошлые разы.

Ириш, шикарный хлебушек! Пекла на хоебопекарной муке высшего сорта. Мякиш превосходный! Спасибо за рецепт

Машульчик, спасибо за отзыв!
Очень рада, что хлебушек пришелся по душе!

Ириш, ооочень! Вчера повторяла. Делала на сыворотке. Просто супер!!!

Машульчик, очень и очень рада! 👏👏👏
На сыворотке выпечка всегда отличная получается.
Спасибо за отзыв! ❤💕