Поросенок для праздника

действительно подвиг!
рецепт интересный
муж каждый год,на рождество,25 декабря, просит запечь целого поросенка(как раз в эту пору везде продают молоденьких и маленьких поросят),а я все отказывалась...мне все казалось,что он не поместится на противень
поэтому всегда покупаем готового и разрезанного на куски
посмотрю в этот раз,чем рогатый не шутит...может и рискну
картошку уже вареную с айвой смешать?
не развалится она от такого долгого запекания?
и обязательно ли каркас из теста делать?
без него никак?