Поросенок для праздника

Здравствуйте дорогие девочки!
Я хочу вам предложить испечь поросенка. Для меня это дело не совсем обычное, потому что я это буду делать третий раз в жизни и честно говоря не очень понимала как это делать. Первые два поросенка я разрезала на кусочки, а этого попросили испечь целиком и еще нафаршировать, только не гречкой. Извините за фото.
В общем я из всего того, что нашла в интернете поняла
- поросенка пекут 40 минут на каждый кг
-мариновать его лучше на 24-48 часов
-имеет своеобразный запах, который можно смягчить лимоном и апельсином

Но я сделала из того, что было
Поросенок 7,850 кг
мариновала:
соль
черный перец 0,5 ч.л.
чеснок 1 ч.л.

тесто
мука 3 кг
соль
вода
дрожжи чуть-чуть

майонез для обмазки.
начинка:
отваренный картофель 1 кг
айва свежая 0,5кг
лук репчатый 0,3 + 0,3
масло растительное 0,100
петрушка свежая 1 пучок
морковь отварная 2 шт
соль, черный перец
печень 200 гр

Поросенка принесли вчера, поэтому мы его натерли смесью из соли, черного перца и чеснока, немного его надрезав для того чтобы он немного равномернее пропекся.

глубоко надрезали тонким ножом, потом нужно было надрезать внутри вдоль ребра, бедер, но так чтобы не повредить кожу и хорошенько промазать смесью.
Затем положить поросенка на лист, накрыть пленкой, чтобы он не высох и оставить в прохладном месте. Лучше на ночь.


утром отварить картофель, морковь. В масле спассеровать 300 гр лука и мелко нарезанную печень, посолить, поперчить. Теперь собираем фарш : картофель и айву нарезаем крупно, затем режем остальные 300 лука, петрушку, кладем спассерованный лук с печенью и все перемешиваем.
айва

кладем фарш в брюшко поросенка

зашиваем ниткой

в рот поросенка положить небольшую картофелину
чтобы поросенок не прилип к противню нежно под него подложить решетку или лучинки.

поросенка я смазала майонезом


нужно сделать дрожжевое тесто, хорошенько вымесить и раскатать так, чтобы хватило накрыть поросенка вместе с противнем


в противень налить воды 2 стакана и поставить в духовку.
У нас поросенок большой поэтому мы его пекли в электрической печи
2 часа . нужно изредка заглядывать туда, чтобы тесто слишком не подгорело, если оно начнет подгорать накройте фольгой.


Через часа 2 -2,5 часа нужно убрать каркас из теста и выпекать без него для того, чтобы образовалась румянная корочка.
Нужно ушки и лапки обернуть фольгой, а уже в конце выпечки убрать фольгу, чтобы они зарумянились. Так еще нужно постоянно поливать образовавшимся соком и если сока недостаточно нужно доливать кипяток

в общем так....
будут вопросы, а может будут советы пожалуйста.

Это подвиг! Однозначно!

да-а-а-а-а-аааа....это что-то
что поедатели сказали?

maruta
чебосита
спасибо девчонки-это действительно подвиг. Просто искала на этом сайте, не нашла (если плохо искала извините) решила может кому пригодится.

Спасибо Вам огромное, непременно пригодится.Утащу в закладки

Такого порося приготовить - целое искусство

Да, это точно подвиг!
Я, честно говоря, надеюсь, что мне в жизни не придется поросенка готовить , но если вдруг, то обязательно воспользуюсь рекомендациями
Большое спасибо, Евгения, очень удобно, когда все подробно изложено

olesvict
казачка
MN2012
девочкм спасибо, я сама долго искала, теперь делюсь с вами, думаю все равно пригодится, я ведь тоже не думала об этом.

Мда ,что-то у меня мнение двоякое......хоть я и не вегетарианка,но есть не стала бы (жалко)

Босе
Женечка, а заказ был от русских клиентов?

Лилу1980
это выбор каждого из нас, мы же едим мясо других животных. Если жалко, то лучше не готовить, потому что не получится так как вам бы хотелось.

Иулиани
заказ сделали не русские.

чебосита
в общем не знаю понравилось или нет, но в столовой стоял обалденный запах, когда все это выпекалось.

Спасибо огромное за советы, очень пригодятся!

Тетя Таня
спасибо вам! сейчас смеюсь и говорю девчатам, не знаю что нам еще придется готовить, но я обязательно с вами поделюсь рецептами.

Да, не каждый решится на такой кулинарный подвиг!!! Нужно еще и в духовке своей быть уверенным! Когда-то, очень давно, моя мама запекала поросенка с гречкой и грибами, но готовилось это в духовке печи.
Женя, за смелость и советы по приготовлению огромное спасибо!

Босе писал(а):

спасибо девчонки-это действительно подвиг. Просто искала на этом сайте, не нашла (если плохо искала извините) решила может кому пригодится.

Один фаршированный поросенок на нашем форуме точно есть! У Оли. http://forum.say7.info/topic70940.html

Багира-Манго
спасибо за подсказку, значит моего порося нужно готовить дольше.
Когда-то в 80-е годы попала в гости к семейной паре - пенсионеров, они в молодости жили в России попали под репрессию, так вот они меня угощали вкусным запеченным гусем. В то время я была совсем неопытной поварихой, гуси у меня получались "сухариками".Вот со мной и поделились рецептиком, которым я пользуюсь много лет. Гуся, индюка, утку я готовлю так: накрываю тестом.

Багира-Манго писал(а):

Один фаршированный поросенок на нашем форуме точно есть! У Оли

и у меня есть поросенок))))))
http://forum.say7.info/topic704.html

Босе писал(а):

Гуся, индюка, утку я готовлю так: накрываю тестом.

Да, это распространенный способ запекания. Там все готовиться быстрее под действием пара. Почти, как в скороварке.

Тетя Таня писал(а):

и у меня есть поросенок))))))

действительно подвиг!
рецепт интересный
муж каждый год,на рождество,25 декабря, просит запечь целого поросенка(как раз в эту пору везде продают молоденьких и маленьких поросят),а я все отказывалась...мне все казалось,что он не поместится на противень
поэтому всегда покупаем готового и разрезанного на куски
посмотрю в этот раз,чем рогатый не шутит...может и рискну
картошку уже вареную с айвой смешать?
не развалится она от такого долгого запекания?
и обязательно ли каркас из теста делать?
без него никак?

nata69 писал(а):

везде продают молоденьких и маленьких поросят),а я все отказывалась...мне все казалось,что он не поместится на противень поэтому всегда покупаем готового и разрезанного на куски

Мы тоже однажды к празднику купили уже готового поросенка.

Босе
Женечка,если не секрет,мусульмане стали есть свинок?

Иулиани писал(а):

если не секрет,мусульмане стали есть свинок?

а может заказ делали корейцы или другая нация
вряд ли мусульмане заказывали свинью

nata69 писал(а):

...мне все казалось,что он не поместится на противень

Наташа, вот, я два раза запекала поросят. Но , то ли они были крупноваты, в общем, они не влезали в нашу духовку и нам пришлось их разрезать пополам и так запекать, потом на блюде вместе соединяли. Размер духовки у меня стандартный. Решила больше не связываться и на прошлый Новый Год мы купили целого поросёнка и заказали его испечь в близлежащем ресторанчике, там у них профессиональные печи

казачка писал(а):

Наташа, вот, я два раза запекала поросят. Но , то ли они были крупноваты, в общем, они не влезали в нашу духовку и нам пришлось их разрезать пополам и так запекать, потом на блюде вместе соединяли. Размер духовки у меня стандартный. Решила больше не связываться и на прошлый Новый Год мы купили целого поросёнка и заказали его испечь в близлежащем ресторанчике, там у них профессиональные печи

бедный поросенок
мне муж предлогал с метром пойти и измерить поросенка,так ему хотелось его запечь
народ гребет поросят,может дейтвительно они в обычные духовки влазят
что-то и мне захотелось запечь порося
а то все утки,осьминоги да рыба-это то,что запекают в рождество
а еще индюшек огромных,на весь противень...традиция местная

Иулиани писал(а):

Босе Женечка,если не секрет,мусульмане стали есть свинок?

это очень деликатный вопрос, поэтому я не отвечаю.

[quote="nata69"]
народ гребет поросят,может дейтвительно они в обычные духовки влазят

небольшой влезет, запеченный поросенок - это вкусно