Болталка для хлебопёков-3

**************ТЕСТ НА КАЧЕСТВО МУКИ********************

Это плохая мука ,смешала воду 100мл воды:100 мл муки,получилась "жидкая сметана "


Сначала смешала 100 мл воды: 100 мл воды,Макфа по клейковине оказалась лучше и держала свою структуру,другая мука сначала была с хорошей консистенцией,а через 20 мин стала "жидковатой сметаной"



Для флормирования колобка
Макфа( понадобилось еще 50 МЛ МУКИ и Упругость лучше.

Для другой муки (понадобилось 100 мл муки) и Упругость хуже.



ИТОГ
Макфа имеет лучше клейковина.Для формирования колобка,необходимо 150 мл муки:100 мл воды,а для формирования другого колобка необходимо 200 мл муки: 100 мл воды

Макфа расходуется для теста меньше,поэтому она не перебивает вкус других ингридиентов по рецепту [/i]