Болталка для хлебопёков-3

Всем привет! В поисках информации о мукомолке набрела на такое сообщение:
"Практически все сухие зерна, семена и бобовые содержат ингибиторы ферментов, которые поддерживают их в "спячке", пока они не намокнут и не начнут прорастать. Они также содержат фитиновую кислоту во внешнем слое (отрубях). Эти ингибиторы ферментов и фитиновая к-та делают сухие зерна, семена и бобовые практически неперевариваемыми. Фитиновая к-та также реагирует со многими минералами, как кальций, магний, медь, железо, и особенно цинк и блокирует их усвоение. Диета с высоким содержанием незамоченных и непророщенных зерновых может привести к серьезному дефициту минералов. Хлеб, и другие продукты, сделанные из муки, которая не была ферментирована или замочена по крайней мере 7 часов, может дать тот же эффект." Получается, что хлеб надо печь именно из цельнозерновой муки (Виолетта ). Мука, которая живёт в закваске много часов, становится полезной, а вся остальная? бОльший процент муки добавляется к закваске уже на стадии замешивания теста. Что думаете?

Сдобушка писал(а):

ГРУЗИНСКИЙ ПИРОГ с СУЛУГУНИ и БРЫНЗОЙ

Ах, как звучит Главное, знаю только первые два слова Нет, не совсем так, слова знаю все, а вот вкус сулугуни и брынзы

Lydalyda писал(а):

Горчичный...

Людааааа! ААААААААААА, вот это батоны! Красивые, ровные, толстенные, а разрезы

Lydalyda писал(а):

Картофельный. Этот не подводит

Точно, до потолка вымахал И мякиши оба такие красивые, но совершенно разные.
Гелинака, привет! Знаю, что в отпуске (мои поздравления), что Ваня болеет (наверное, выздоровел уже?), маню не заразил? Какой парень у тебя головастый Это ты такая умная, муж или оба? Принесла вкусно, но я хочу смотреть на твой хлеб, ты в нём уже ас! Последний батон вызвал приступ восхищения с валянием, сованием и прочим.
Равиоля, Виола, спасибо за очередное путешествие по Европе.

Lydalyda писал(а):

Силла обещанная.

Люда, твоя Силла меня соблазниЛЛа и убиЛЛа

Lydalyda писал(а):

Эдуард Вартаньян "Путешествие в слово"

Офигеть
Скоро праздничные выходные, вместо одного дня целых три, собираюсь выпекать пряники. Волнуюсь.