Вино виноградное... или вторая серия кинА

ТЕН писал(а):

Именно из такого винограда и я пыталась сделать вино, но увы...

Леночка!!

=====================================

Эллочка писал(а):

Прочитала и просмотрела сегодня твой шикарный мастер-класс по виноградному - челюсть отвисла, конечно

Ты что, только увидела рецепт?..

Эллочка писал(а):

оказывается, виноградное вино вы делаете аналогично вишнёвому.

Скорее наоборот... Рецепт деда изначально был для виноградного вина... А мы с мужем уже "переложили" его на вишню, подобрав пропорции сахара и воды...

Эллочка писал(а):

Я уже делала виноградное и неоднократно, но совсем не так: у меня брожение всего три дня, пресс, жду начала брожения сусла уже в бутылях и тогда под затвор. Теперь решила попробовать по твоему рецепту и виноградное сделать. Придя в полный восторг прежде от вишнёвого.

Про восторг от вишневого уже прочла...
Так что попробуй! Этот рецепт не только самый простой, он самый естественный и аутестичный...
В деревнях издревле делали вино в огромных бочках... И никаких затворов, естественно, не ставили...

Эллочка писал(а):

Но что делать, не выкидывать же виноград, вроде бы сладкий, отошёл, - что получится, то и наше.

Попробуй... Будем надеяться, легкая подморозка не убила дрожжи...
Если брожение начнется, то дальше все пойдет хорошо!

==================================

Keily писал(а):

Сегодня заметили, что вино из белого винограда стало темнее

Это естественно... Сусло же окисляется...
Из белого винограда (я писала) делают вино немного иначе, если хочется получить именно БЕЛОЕ вино..

Keily писал(а):

опасно ли это для вина (изменение цвета)?

Нет, не опасно!

Keily писал(а):

там где оно стоит температура меняется от 20 до 25 град.

Да, тепловато... Может скиснуть, Олечка..

Keily писал(а):

сейчас переставили в более прохладное место.

Вот и хорошо!!!

Эллочка писал(а):

это в порядке вещей, - потемнение виноматериала. Кожица отдала свой пигмент. Окисляется ещё частично, - в темноте и прохладе ему было бы лучше. А что бы из белого вино было светлым, его по технологии не оставляют с кожицей и на брожение идёт только сок. Да ещё потом и осветляют специальными приёмами.

Абсолютно точно!!!