Наполеон очень слоеный

Секрет этого тортика в том, что бы сделать два вида теста.



Итак:
Первая пышка.
500 г маргарина порубить с 2,5 стаканами муки и размять.








Убираем пока в холодильник для застывания, пока делаем вторую пышку.

Вторая пышка.
5 желтков
1 стакан воды
2 ст. ложки уксуса
щепотка соли
4 стакана муки
Все перемешать и раскатать пышку толщиной 1 см.











Затем достали из холодильника тесто для первой пышки и размяли его по форме раскатанной второй. Я его потом сворачиваю, что б удобнее было класть сверху на вторую пышку.





Вот так в итоге накрываем



Раскатали потоньше до 5 мм и свернули рулетом




Разрезать рулет на 9 частей (можно и больше, смотря какая у вас форма). Я разрезаю на 12. Торт получается узкий и высокий. Мне так удобнее выпекать.



Все рулетики сначала складываю в миску, кроме одного, и они стоят в холодильнике. Достаю по одному и раскатываю.



Раскатать каждый рулетик до 3 мм.







Выпекать в духовке до золотистого цвета и хруста))
Я выпекаю сразу по 2 коржа, они у меня помещаются на противне. Заранее подготавливаю бумагу для выпечки нужного размера.
И сразу раскатываю по очереди все коржи на ней. Все это дело лежит на столе и потом удобно конвейером вынимать, укладывать.









Коржи остудить и обрезать края для ровности. Обрезками потом посыпать сверху и по бокам.

А пока все выпекается, остывает делаем крем.
Крем:
2 стакана молока закипятить



и еще 2 стакана холодного молока смешать с 12 ст. ложками муки





В горячее молоко влить молоко с мукой и помешивая, довести до кипения



Остудить.

400-500 грамм сливочного масла растереть с 1,5 стаканами сахара.



Я не сильно разминаю. Просто потом миксером размешиваю хорошенько (потому как молочная смесь не успевает сильно остыть и масло с сахаром растворяется нормально)

Смешать молочную и масляную массу. Хорошо растереть.





Пока коржи пекутся крем в холодильнике нас поджидает.

Ну и после остывания-обрезания всех коржей, собрали тортик



В разрезе



Я обычно делаю вечером, кушаем на утро, что бы хорошо пропитался. Сначала после промазывания оставляю в тепле на пару-тройку часов. Потом убираю в холодильник на ночь.

Приятного аппетита!