Яблочно-лимонный пирог

Лорсен писал(а):

только в тесте вместо сметаны был кефир, она говорила, что выпечка из этого теста долго не черствеет,

Тесто и здесь не черствеет, остается таким же нежным и мягким, как в день выпечки, 4 дня точно. Больше просто не знаю, пирог к этому времени съедался. А вообще, именно сметанное тесто я очень люблю. С ним пеку "Струдель" http://forum.say7.info/topic23914.html и вся моя семья очень любит этот пирог.

Лорсен писал(а):

Так вот она, когда были слишком сочные яблоки, добавляла в пюре крахмал, пирог остывал, крахмал густел и начинка не выливалась. Может кому- нибудь поможет.

Наталья, спасибо, что поделились опытом и советами от свекрови, но в этом пироге (в начинке) за счет еще и лимона сока очень много образуется. Если не слить его, то тесто может плохо пропечься, а сок, подтекший по краям пирога на дно формы, станет подгорать. Это мои предположения, основанные на многолетнем опыте.

Лорсен писал(а):

А пирог наивкуснейший.

Спасибо!