Лимонный рулет или рецепт очень удачного бисквита

всем привет!сейчас испекла рулет. Он почему-то потрескался когда я я его сворачивала(((и по мне слишком яйцами пахнет,делала без 3 желтков.может я сделала что-то не так?за место разрыхлителя я положила соду,может из-за этого?