Квашеная капуста кубанская (мамина)

Наташа, доброго времени суток))
Нарубила капусточки

Вопрос: уже и соль насыпала и помяла хорошенько, облеглась и умялась еще на несколько см, пришлось часть рассола слить и обратно он конечно не поместился

А теперь же бродить начнет, ещё будет рассол.. Боюсь, что недостаточно соли получится...