Квашеная капуста кубанская (мамина)

Катюша,я не сомневаюсь,что капуста получится вкусной
сахар смягчает вкус,капуста с ним становится как бы нежнее,а еще усиливает брожжение,не смотря на то,что добавляется через три дня
сахар не делает капусту сладкой,он прекрасно гармонирует с солью