Самый простой хлеб

Аксиньюшка, привет!!

Воодушевила меня твоя виноградная закваска...
Хлеб на закваске я еще ни разу не пекла... Все присматривалась, разгонялась.. А тут вдруг - бац! Поставила уже тесто на 12 часов...
Сама себе удивляюсь...

С суслом у меня проблем нет, я с ним на короткой ноге , поскольку делаю и вино, и уксус... Возможно, поэтому, такая закваска меня не напугала...

Но вот возникли вопросы... Если сможешь ответить поскорее, буду очень благодарна!

1 - Тесто и у меня получилось очень плотное, как и у Людмилы:

Lydalyda писал(а):

даже не представляю как его месить такое плотное... Мы же больше привыкли, что оно липкое и вымешиванием мы его доводим до гладкого не липнущего.

Посмотрела в оригинале, там написано: "Замешиваем очень мягкое тесто, розового цвета, очень красивое."
Все же, я думаю, поскольку мука очень разная, лучше ориентироваться именно на плотность теста - "мягкое"... Да?
Вобщем, я добавила еще немного сусла с водичкой...

2 - Про закваску (65 гр теста = 70 мл воды/сусла + 115 гр муки).

АКСИНЬЯ писал(а):

Полученную закваску делим на 3 части. 2/3 это закваска для будущего хлеба

Как приготовить тесто на этот хлеб ВТОРОЙ раз, уже на готовой закваске? Сколько муки и воды? 500 гр муки и 100 мл воды, как в рецепте? Мне кажется, жидкости маловато будет... Или 300 мл воды (то есть замещаем сусло водой)?

3 - Про хранение закваски.

АКСИНЬЯ писал(а):

ИЛИ отправить ее в холодильник ждать своего часа.

Сколько дней она может ждать своего часа?
Прочитала у Валечки:

marta18 писал(а):

Тесто-закваска простояло в холодильнике дней пять.

Но все же хотелось бы узнать у тебя..

4 - И как ее хранить? Просто в плотно закрытой баночке, НИЧЕМ не подкармливая?

Пока вроде всё...
Заранее благодарю за ответы....