Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Есть вопрос по свадебному торту.
Планирую двухъярусный торт. Нижний ярус диаметр 30 см. Верхний где то 24 см. Вопрос, какой высоты сделать ярусы что бы хорошо смотрелось. Заранее спасибо.
И еще, может есть под рукой видео по выравниванию сливками двухъярусного.