Польский суп «Журэк»

Да, жур - это потрясающе вкусно. Вот, казалось бы - соседняя с Украиной страна, а здесь его никто не готовит (как и фляки, вобщем). Зато белорусы - очень даже, только вместо ржаной закваски у них овсяная цежа.
Давно мечтаю сделать, даже колбаски решила делать сама, но для них нужны гусиные кишки - веду переговоры с "нужными людьми" на даче.

Спасибо за рецепт.