Самый простой хлеб

Поставила на расстойку!!!!!!!!

АКСИНЬЯ писал(а):

Жду вопросов

Это - всегда пожалуйста!

АКСИНЬЯ писал(а):

Сразу хочу спросить, ты замешиваешь тесто просто руками, без тестомеса или комбайна?

В этот раз руками, но долго, около получаса...

АКСИНЬЯ писал(а):

НИЧЕГО СТРАШНОГО!!! если ты добавила немного сусла или воды.

АКСИНЬЯ писал(а):

Плотная консистенция теста предусматривает подовую форму выпечки

Так и собираюсь! Все поняла...

АКСИНЬЯ писал(а):

Главное!!!!! не дать сползать закваске по стенкам посуды

Тоже поняла!!!

АКСИНЬЯ писал(а):

Сначала делаем ОПАРУ = 180 гр закваски + 125 мл воды+ 210 гр муки= 515 гр опары. Она бродит как и закваска в тепле, но по моим наблюдениям быстрее 6-8 часов, ориентир все тот же "сползание о стенкам". После брожения опары замешиваем ТЕСТО на 2 хлеба = 515 гр опары + 265 мл воды+350гр муки +10 (12) гр СОЛИ!!! =1140 теста

А вот это для меня абсолютно необходимая информация!!
То есть пропорция на ВТОРОЙ РАЗ такая:
180 гр закваски
125+265 = 390 мл воды
210+350 = 560 гр муки
"Из головы" я эти пропорции не выжала бы ни в коем случае...

АКСИНЬЯ писал(а):

есть и другие рецепты, можно поискать на сайте.

То есть, если в каком-то рецепте написано, скажем, 100гр закваски, то берем именно 100 гр. этой, что похлаждается в хол-ке, + все остальное по рецепту?

АКСИНЬЯ писал(а):

в пластиковых емкостях с плотно закрытой крышкой. 5 дней можешь не кормить.

Про хранение тоже поняла!

Спасибо, солнышко!!!!

Часа через два снова приду...