Яблочные косички

Канадина писал(а):

Татьяна, подскажите, пожалуйста,можно ди в этом рецепте использовать сухие дрожжи? Если да, то сколько их нужно? Спасибо.

Юлечка, спасибо тебе за внимание к рецепту…

Попробую ответить тебе, хотя я не такой уж специалист…

В данном варианте у автора дрожжи свежие, я следовала строго по рецепту и сухие пока не использовала ..., но планирую перейти в следующий раз на них… сколько ??? – пока не могу точно сказать…
но считается, что сухих дрожжей надо брать 1/3 от количества свежих, тогда согласно данному рецепту сухих надо ~ 3 г , но из практики этого мало и никто так не берет…

Рассуждаем далее - если взять пачку сухих дрожжей, то на пачке в 11-12 г написано, что она рассчитана на 1 кг муки, а о количестве других составляющих теста ничего не сказано…

а для меня ориентир не мука, а жидкость …т.е. удобная для меня доза теста из 1 стакана молока (или воды), а дальше пошли все составляющие …
То есть на 1 стакан жидкости во многих представленных рецептах средней сдобности теста все ингредиенты варьируются где-то близко - например, 1 (2) яйцо, до 50 г сливочного масла (маргарина) или ~ 0,5 стакана растительного, 2-3 ст.л. сахара (или по вкусу) и где-то ~3 стакана муки (это 500 г) и сухих дрожжей 1 пачка (11-12 г) …

Встречается и другая по соотношению раскладка (до 200 г сливочного масла на 1 стакан молока и т.д., но уже реже, я такое не использую, слишком тяжелое тесто, часто такое вредно печь) ...

И этой раскладке продуктов очень хорошо соответствует очень известное в интернете тесто Милаши (она автор с сайта Kuking…), я его использовала в своем рецепте http://forum.say7.info/topic70768.html , рецепт ещё удобен тем, все ингредиенты смешиваются сразу ... данное тесто у меня всегда получалось и другого варианта на сухих мне не надо… но в нём только растительное масло... а со сливочным маслом тесто вкуснее, оно лучше держит начинку, не проминается под тяжестью её...поэтому выбирай "золотую серединку"...

Я же я люблю лучше использовать свежие дрожжи, но у них только 1 месяц срок хранения и не везде их продают, но у меня это не проблема, рядом магазин...

Таким образом, тебе можно попробовать взять 11-12 г (1пачка) сухих дрожжей… а все остальные составляющие бери по данному рецепту... от сочетания разных масел (я такое делала впервые) тесто получилось очень эластичное, мягкое и нежное...

Много написала, возможно запутала, но я это сделала, чтобы вы научились сами рассчитать и правильно принимать решение…чуть больше или чуть меньше того, что я назвала - тоже не страшно, просто от этого только изменится время подхода теста ...

Удачи, милая Юленька, надеюсь, что всё получится…

ЛюсяВа писал(а):

какие хорошенькие косички! Да с яблочком изюмом все, что я люблю Обязательно повторю

Людочка, большое спасибо

ЛюсяВа писал(а):

а Ваш суп с огурцом до сих пор забыть не могу

ЛюсяВа писал(а):

Мне так нравится подача Вами рецептов, очень деликатно и вкусно, с душой. Спасибо за рецепт!

Благодарю, мне очень приятно ...надеюсь, что рецепт не залежится...
удачи ...