Замороженный торт-мусс

Shony
Алечка, верю, что это потрясающе вкусно. Я тоже опасаюсь сырых яиц, поэтому взбивание на водяной бане - выход. А не лучше вместо сахара использовать пудру? И при какой температуре замораживать? (В морозилке минус 18, это не слишком?).