Квашеная капуста кубанская (мамина)

Здравствуйте!
Посолила капусту по вашему рецепту,но она у меня не получилась((((
Дело в том, что она стала очень мягкая, прям во рту тает,можно сказать. А если для борща варить,так она вообще там растворится....
Я её не мяла вообще,так как вы писали,что надо плотно утрамбовать в банке,поэтому мять я посчитала смысла нет.
Что я сделала не так?