Квашеная капуста кубанская (мамина)

заквасили капусточку
муж помогал на совесть,2 банки по 4 литра получилось
объедимся скоро и супов наварю

Soya писал(а):

Наталочка, спасибо за рецепт этой замечательной капусточки. Сегодня добавила сахар, и буквально через пару часов мы попробовали капусту. Очень вкусная, я добавила ореховое масло, вкус получился просто божественный. Спасибо, солнышко, за то, что поделилась рецептом и огромное спасибо твоей мамочке!

Зоенька,на здоровье
рада,что капуста понравилась
спасибо и тебе за теплый отзыв
баночка симпотная

aleksandra67 писал(а):

заквасили капусточку муж помогал на совесть,2 банки по 4 литра получилось объедимся скоро и супов наварю

8 литров настругала!!!
ну молодец!!!

nata69 писал(а):

8 литров настругала!!!

герой!
тоже хочу , но банок нет

photo2011 писал(а):

тоже хочу , но банок нет

надо срочно покупать банку

nata69 писал(а):

надо срочно покупать банку

как у вижу, так сразу схвачу

photo2011 писал(а):

как у вижу, так сразу схвачу

не сомневаюсь ,мы бы только хватали и нагребали

nata69 писал(а):

8 литров настругала!!! ну молодец!!!

терочка мне в помощь,а муж утрамбовывал

кстати да))) с бёрнерской теркой пару ведер капусты настругать - ваще не проблема)))
а я.. а я.. а мы сегодня её уже ели
кууууснааа
пасипа

Здравствуйте!
Посолила капусту по вашему рецепту,но она у меня не получилась((((
Дело в том, что она стала очень мягкая, прям во рту тает,можно сказать. А если для борща варить,так она вообще там растворится....
Я её не мяла вообще,так как вы писали,что надо плотно утрамбовать в банке,поэтому мять я посчитала смысла нет.
Что я сделала не так?

Kat_ko писал(а):

кстати да))) с бёрнерской теркой пару ведер капусты настругать - ваще не проблема))) а я.. а я.. а мы сегодня её уже ели кууууснааа пасипа

на здоровье
рада,что капуста пришлась по вкусу
удачи!

UMandarinka писал(а):

Здравствуйте! Посолила капусту по вашему рецепту,но она у меня не получилась(((( Дело в том, что она стала очень мягкая, прям во рту тает,можно сказать. А если для борща варить,так она вообще там растворится.... Я её не мяла вообще,так как вы писали,что надо плотно утрамбовать в банке,поэтому мять я посчитала смысла нет. Что я сделала не так?

я думаю,что вы все сделали правильно
дело в самой капусте
сорт,который вы использовали, не для закваски
оказывается,существуют сорта, благоприятные для закваски и наоборот,наверно надо спрашивать при покупке
в любом случае,не расстраивайтесь-первый блин комом
удачи!

спасибо,Наташа,за быстрый ответ!
значит,надо закупиться и пробовать по новой.
о результатах напишу)

UMandarinka писал(а):

спасибо,Наташа,за быстрый ответ! значит,надо закупиться и пробовать по новой. о результатах напишу)

не за что!
хочу,чтобы у вас все получилось и удачи в поиске правильной капусты

Наташенька ,здравствуй!Опишу свои промежуточные наблюденияо вкусу капуста волшебная .Одну банку умяли сразу .Вторая простояла три недели и вот ,что я заметила .Сливать рассол все-таки желательно .Мне показалось ,что со временем капуста становилась мягкой и излишне кислой (повторюсь ,что рассол я не сливала).Но стоит и третья банка (не тронутая).И она беленькая ,похоже хрустящая и кажется я не удержусь и открою её Наверное ,когда я её "начну",то рассол лишний сольЮ.А вообще мы столько капусты отродясь не ели Пока вывод такой ,что с месяц эта капуста хранится хорошо .Еще следуюшую партию обязательно сделаю в новолуние .Спасибо за рецепт!

Наташа,девочки.здравствуйте.прошерстила все странички ,но так и не нашла интересующий меня момент- где она,капустка,должна кваситься,имею ввиду температурный режим,в комнате ,или в холодильнике.пока отправила банку на улицу,у нас сейчас градусов 12 тепла.чё дальше?

Олюня7777 писал(а):

Наташенька ,здравствуй!Опишу свои промежуточные наблюденияо вкусу капуста волшебная .Одну банку умяли сразу .Вторая простояла три недели и вот ,что я заметила .Сливать рассол все-таки желательно .Мне показалось ,что со временем капуста становилась мягкой и излишне кислой (повторюсь ,что рассол я не сливала).Но стоит и третья банка (не тронутая).И она беленькая ,похоже хрустящая и кажется я не удержусь и открою её Наверное ,когда я её "начну",то рассол лишний сольЮ.А вообще мы столько капусты отродясь не ели Пока вывод такой ,что с месяц эта капуста хранится хорошо .Еще следуюшую партию обязательно сделаю в новолуние .Спасибо за рецепт!

Оленька,привет,дорогая!
напомни,ты ее в подвале оставила?
не знаешь,какая там температура?
интересно очень
значит,если ты пишешь о подвале,капуста хранится месяц
в холодильнике и того больше,без рассола
рада,что вкус не разочаровал и,кстати,в этой капусте много полезных веществ,а так же сжигает жиры
так что нам,вечно худеющим,как раз кстати
на здоровье,Оленька
спасибо,что поделилась впечатлениями

odarka писал(а):

Наташа,девочки.здравствуйте.прошерстила все странички ,но так и не нашла интересующий меня момент- где она,капустка,должна кваситься,имею ввиду температурный режим,в комнате ,или в холодильнике.пока отправила банку на улицу,у нас сейчас градусов 12 тепла.чё дальше?

Нина,ты просто пропустила,но мы на эту тему здесь разговаривали
капусту оставляем на столе,в кухне,там она и квасится 4 дня
даже летом стоит там же,при температуре 30 градусов
так что можешь вернуть ее в кухню,там ей место
при низкой температуре,процесс заквашевания будет медленнее происходить
удачи тебе!

уже кушаем у супчик твой сварила
капуста вкусняшка слов нет

aleksandra67 писал(а):

уже кушаем у супчик твой сварила капуста вкусняшка слов нет

какой,Саш?

борщец сибирский только вместо свежей капустки эту взяла

aleksandra67 писал(а):

борщец сибирский только вместо свежей капустки эту взяла

читала,читала

nata69 писал(а):

не знаешь,какая там температура?

Наташ ,пока на утепленном балконе средняя температура +5.

nata69 писал(а):

Нина,ты просто пропустила,но мы на эту тему здесь разговаривали капусту оставляем на столе,в кухне,там она и квасится 4 дня

Я где то прочитала ,что желательна температура заквашивания 20 градусов .И конечно 70 % успеха - это правильный сорт капусты.

Олюня7777 писал(а):

Я где то прочитала ,что желательна температура заквашивания 20 градусов .И конечно 70 % успеха - это правильный сорт капусты.

Оленька,насчет температуры поняла
я думала почему-то ,что ты в погребе хранила,наверно там бы она дольше сохранилась
да,как оказалось,сорт играет немаловажную ролы в закваске

Олюня7777 писал(а):

.А вообще мы столько капусты отродясь не ели

Оленька, наверное ты себя уже представила зайчиком?