Квашеная капуста кубанская (мамина)

Наташенька ,здравствуй!Опишу свои промежуточные наблюденияо вкусу капуста волшебная .Одну банку умяли сразу .Вторая простояла три недели и вот ,что я заметила .Сливать рассол все-таки желательно .Мне показалось ,что со временем капуста становилась мягкой и излишне кислой (повторюсь ,что рассол я не сливала).Но стоит и третья банка (не тронутая).И она беленькая ,похоже хрустящая и кажется я не удержусь и открою её Наверное ,когда я её "начну",то рассол лишний сольЮ.А вообще мы столько капусты отродясь не ели Пока вывод такой ,что с месяц эта капуста хранится хорошо .Еще следуюшую партию обязательно сделаю в новолуние .Спасибо за рецепт!