Квашеная капуста

Лили писал(а):

её протыкать надо?

Я ничего не протыкаю. Накладываю в банку, если капуста грубовата, уминаю толкушкой. Она сразу сок пускает. Приминаю так, чтобы сок вышел на поверхность и покрыл капусту.