Всё о выпечкe хлеба

Аннушка
что-то я беспокоюсь за свою закваску, что-то не так... после 1-х суток пошли небольшие пузырики, подкормила 100 ржаной мучки и 100 тепленькой водички, через 2-е сутки заквска расслоилась на муку и тесто и пузырики вообще исчезли, подкормила сново 100 мучки и 100 водички, смотрю житковатая стала, дбавила еще примерно 60 г мучки, чтобы консистенции теста на оладуши добиться. Сегодня сново нужно подкармливать , а воз и ныне там, расслоение на осадок и воду 2\3. Я не теряю надежды, но все ли в порядке. Запах вроде нормальный. Аннушка, солнышко, подскажи мне неумехе пожалуйста!