Пирожки на закваске способом венского теста

Наташаааа! ПРИВЕТ!

n-a-t-a-l-ya писал(а):

Радую домашних вкуснейшей выпечкой.

Вот и славно, что выпечка радует тебя и твоих родных Мне тоже очень нравиться возиться с этим тестом, оно прямо в руках растет! Я тоже очень часто пеку, то пирожки, то булочки.
Все думаю в чем тут секрет? И вот тут прочитала
Метод усиленной подготовки закваски:
1-Первая фаза. Освежение накануне замеса
50гр закваски
100гр муки
20гр желток
28гр вода
Значит желток влияет на усиление закваски!!!