Вишневое мороженое

Джанго писал(а):

ну вот когда молоко начнет "убегать" снимаем его с огня,одну часть соединяем с яичной смесью и вливаем потом в оставшееся молоко и снова на огонь

ясненько но когда ставим опять 4 минуты после закипания ? или просто потом поставить на огонь и нагревать 4 минуты ?