Маффины и кексы с закваской

Яниночка, здравствуй! У меня простенький отчет с разломом маффина по твоему рецепту:

Позволила себе рискованный эксперимент - вместо ц/з муки положила столько же очень мелко молотых новогодних пряников. Они очень ароматные были. Конечно же, сама их пекла. Всё остальное строго по рецепту, только без изюма. Получилось вкусно! И маффины поднялись за счет закваски и разрыхлителя, как с мукой.
Спасибо, Янина, за рецепт, позволяющий мелкие шалости!