Самый простой хлеб

АКСИНЬЯ
Привет!
Сегодня замесила хлеб.
Сусло осталось 250 мл.,хочу завести ржаную закваску.
Сколько добавлять ржаной муки?
И ткни меня пожалуйста носом,какой рецепт ты печёшь "ржаной заварной",ты мне о нём писала.