Тесто дрожжевое сдобное

Людочка, спасибо тебе ещё раз за восхитительные рецепты!
Я обожаю это тесто, но оно у меня всегда бесконечно долго подходит
Готовлю по этому рецепту с лета, разные дрожжи перепробовала, в последний раз больше, чем полагается положила, в результате тесто подходило 5 - 6 часов, а на расстойке калачи даже через 2,5 часа в 2 раза не увеличились
Людочка, что порекомендуешь?