Пряники на жженом сахаре

Ольга, (или девочки , кто печет такие прянички), подскажите, можно соду заменить разрыхлителем или уже не то будет? Очень хочется испечь такие пряники, но чувствую малейшее присутствие соды в тесте, всегда ее гашу, а здесь как поступить ?