Ржаные булочки с отрубями

Ржаные булочки с отрубями







Здравствуйте,дорогие форумчане!
Эти булочки пеку уже давно....На сайте поискала - есть похожие,но не в точности как мои По-этому решила выставить рецептик

Источник ТУТ Спасибо Юлечке за удачный рецептик!
Слова автора (с моими небольшими изменениями в скобочках)
Фотографии мои



Потребуется:

из расчета 1 стакан = 200 мл.
1,5 ст. пшеничной муки
1,5 ст. ржаной муки
2 ст.л. отрубей
2 ст.л. растительного горчичного масла (у меня кунжутное)
1,5 ст.л. сахара
7 гр. соли
1 ст.л. тмина (+ я добавляю по 1 чайной ложке: семечки подсолнечные,семя льна,тмин,чабер,кориандр молотый)
4 гр. дрожжей
260 мл. воды
(У меня отмерка от ХП 300 мл,в нее до отметки 300 я наполняла как пшеничную,так и ржаную муку)

Приготовление:
Прекрасные хлебные булочки, которые хорошо подходят для вторых блюд и для бутербродов.
Делаются просто – поедаются быстро !!!
В воду добавить сахар и растительное масло.
Муку смешать с дрожжами, солью, тмином и отрубями.
Смешать муку с жидкостью и замесить тесто. Тесто будет немного липнуть к рукам, т.к. в составе есть ржаная мука, поэтому не стоит слишком много подсыпать муки при замесе теста.
Готовое тесто смазать растительным маслом, положить в чашку и накрыть полотенцем. Поставить чашку в теплое место и дать подойти примерно в течение часа.
Тесто также можно замесить в хлебопечке. Для этого продукты заложить согласно инструкции и включить программу “Ржаной”, режим “Тесто”.
(Я воспользовалась ХП.Семечки и специи добавляю сразу)


Тесто разделить на небольшие равные части
Каждому кусочку нужно придать форму булочки
(Я не посыпаю рабочую поверхность мукой,использую подсолнечное масло для этого.Немного капаю и растираю раб.поверхность и руки)


Для этого берем кусочек и придаем ему форму лепешки


Далее пальцами заворачиваем края лепешечки к центру


Переворачиваем булочку швом вниз, сверху накрываем ладошкой и начинаем катать шарик теста
Получается аккуратная булочка


(Я еще проэксперементировала в форме рогалика,забыв ему загнуть края )


Тоже самое проделать с оставшимся тестом и застелить противень пергаментом


Каждую булочку смазать водой и посыпать кунжутным семенем (тмином,солью,маком и тд....)
Сверху на булочке при помощи острого ножа или лезвия сделать неглубокий надрез



Поставить булочки подходить в выключенную духовку под лампочку на 40 минут
(Я ставила на режим "Подъем дрожжевого теста" на 40 мин - там держится температура +40С)
Когда булочки подойдут, духовку разогреть до 220 градусов, поставить на нижнюю форму чашку с теплой водой
Поставить противень с булочками в духовку.Выпекать 10 минут
Затем достать воду и убавить температуру до 180 градусов. Выпекать еще 20 минут





Готовые булочки остудить на решетке(Мои остывали на противене)







Ну вот,такие булочки получились
Угощайтесь на здоровье!!!