Ржаные булочки с отрубями

Сообщение Автор
Ржаные булочки с отрубями
13 Ноя 2014 22:35

Распечатать сообщение
Ржаные булочки с отрубями

Фото


Фото


Фото


Здравствуйте,дорогие форумчане! give_heart girl_in_love Rose
Эти булочки пеку уже давно....На сайте поискала - есть похожие,но не в точности как мои sharik По-этому решила выставить рецептик friends

Источник ТУТ Спасибо Юлечке за удачный рецептик! Rose Rose Rose
Слова автора (с моими небольшими изменениями в скобочках) sharik
Фотографии мои Smile

Фото


Потребуется:

из расчета 1 стакан = 200 мл.
1,5 ст. пшеничной муки
1,5 ст. ржаной муки
2 ст.л. отрубей
2 ст.л. растительного горчичного масла (у меня кунжутное)
1,5 ст.л. сахара
7 гр. соли
1 ст.л. тмина (+ я добавляю по 1 чайной ложке: семечки подсолнечные,семя льна,тмин,чабер,кориандр молотый)
4 гр. дрожжей
260 мл. воды
(У меня отмерка от ХП 300 мл,в нее до отметки 300 я наполняла как пшеничную,так и ржаную муку)

Приготовление:
Прекрасные хлебные булочки, которые хорошо подходят для вторых блюд и для бутербродов.
Делаются просто – поедаются быстро !!!
В воду добавить сахар и растительное масло.
Муку смешать с дрожжами, солью, тмином и отрубями.
Смешать муку с жидкостью и замесить тесто. Тесто будет немного липнуть к рукам, т.к. в составе есть ржаная мука, поэтому не стоит слишком много подсыпать муки при замесе теста.
Готовое тесто смазать растительным маслом, положить в чашку и накрыть полотенцем. Поставить чашку в теплое место и дать подойти примерно в течение часа.
Тесто также можно замесить в хлебопечке. Для этого продукты заложить согласно инструкции и включить программу “Ржаной”, режим “Тесто”.
(Я воспользовалась ХП.Семечки и специи добавляю сразу)

Фото

Тесто разделить на небольшие равные части
Каждому кусочку нужно придать форму булочки
(Я не посыпаю рабочую поверхность мукой,использую подсолнечное масло для этого.Немного капаю и растираю раб.поверхность и руки)

Фото

Для этого берем кусочек и придаем ему форму лепешки

Фото

Далее пальцами заворачиваем края лепешечки к центру

Фото

Переворачиваем булочку швом вниз, сверху накрываем ладошкой и начинаем катать шарик теста
Получается аккуратная булочка

Фото

(Я еще проэксперементировала в форме рогалика,забыв ему загнуть края wacko1 girl_haha )

Фото

Тоже самое проделать с оставшимся тестом и застелить противень пергаментом
Фото


Каждую булочку смазать водой и посыпать кунжутным семенем (тмином,солью,маком и тд....)
Сверху на булочке при помощи острого ножа или лезвия сделать неглубокий надрез

Фото


Поставить булочки подходить в выключенную духовку под лампочку на 40 минут
(Я ставила на режим "Подъем дрожжевого теста" на 40 мин - там держится температура +40С)
Когда булочки подойдут, духовку разогреть до 220 градусов, поставить на нижнюю форму чашку с теплой водой
Поставить противень с булочками в духовку.Выпекать 10 минут
Затем достать воду и убавить температуру до 180 градусов. Выпекать еще 20 минут

Фото


Фото


Готовые булочки остудить на решетке(Мои остывали на противене)

Фото


Фото


Фото


Ну вот,такие булочки получились nyam2 good2
Угощайтесь на здоровье!!! give_heart give_heart give_heart
oxakal

Оксана

52 года
Чехия

oxakalМои рецепты
 
13 Ноя 2014 22:47

Распечатать сообщение
Ксана, какие смачные булочки nyam2 nyam2 nyam2
Спасибо за рецепт Rose Rose Rose
ANGEL29

Svetlana




ANGEL29Мои рецепты
 
13 Ноя 2014 23:34

Распечатать сообщение
good2 good2 какие аппетитные good2 good2 good2 good2 а из неудавшегося рогалика получился мини-батон girl_haha Wink
Ляночка08

Светлана

42 года
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
13 Ноя 2014 23:39

Распечатать сообщение
Это не просто фото.... girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
это песняяя girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
какие супер мега аппетитные булочки... nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 аж запахло мне от экрана... nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2
печь..лентяйка я.. girl_haha girl_haha girl_haha Embarassed Embarassed Embarassed
но приеду вот в гости как-нибудь..испечешь мне..........к картошечке... Wink Wink Wink girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha
Gannet

Жанна

46 лет


GannetМои рецепты
 
14 Ноя 2014 0:28

Распечатать сообщение
Какие уютные, теплые, пушистые булочки!!!!! Так сразу захотелось испечь girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Оксаночка, спасибо тебе за рецепт!!!! Romashki Romashki Romashki
Попробую испечь - пекарь из меня тот еще Wink
Ирочка

Ирина


Россия

ИрочкаМои рецепты
 
14 Ноя 2014 2:42

Распечатать сообщение
Ксю, булки чудесные!!! В выхи прикуплю ржаной муки и замутю girl_claping girl_claping girl_claping
JaySee

Анна только на Ты

37 лет
Крым, Черноморское

JaySeeМои рецепты
 
14 Ноя 2014 3:32

Распечатать сообщение
Классные булочки Ксюшь nyam2 в закладки и обязательно испробывать!!!!!! Спасибо дорогая за рецепт girl_in_love girl_in_love Romashki Romashki Romashki
Лора-а

Лариса

45 лет
Ger. Hamburg/Omsk

Лора-аМои рецепты
 
14 Ноя 2014 15:47

Распечатать сообщение
Ксюня! Наконец то рецепт выставила булях Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
у меня уже и отчетик готов для них Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Девочки это отпадные булочки!!!!!!!
Просто вкусняшка, я их с сыром да маслицем nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2
так что делайте и не раздумывайте girl_claping

Ксюнечка принимай!!!!




ну и мякиш, разрез/разлом girl_haha


спасибо еще раз за рецептик give_heart give_heart give_heart
МАРТЫШКА25

Вера

36 лет
Севастополь-Крым-Россия!!!

МАРТЫШКА25Мои рецепты
 
14 Ноя 2014 20:37

Распечатать сообщение
Оксанчик, булочки великолепные! girl_in_love Очень люблю ржаную выпечку, но у меня мука ржаная может другая, только если я кладу муку в пропорции 1:1 (пшеничная : ржаная), то тесто получается "тяжелое" и изделия пышными не получаются. girl_in_dreams Правда и отрубей я не добавляла, но на пышность это по-моему не влияет. Embarassed
Keily

Ольга

60 лет
Пенза

KeilyМои рецепты
 
14 Ноя 2014 22:13

Распечатать сообщение
ANGEL29
Ляночка08
Gannet
Ирочка
JaySee
Лора-а
МАРТЫШКА25
Keily
Девуленьки,спасибо вам за внимание к рецепту!!! give_heart girl_in_love air_kiss
ANGEL29 писал(а):
Ксана, какие смачные булочки

Очень вкусные,Светуль! Wink nyam2
Ляночка08 писал(а):
а из неудавшегося рогалика получился мини-батон

Точно Светик! good2 girl_haha Wink
Gannet писал(а):
Это не просто фото....
это песняяя

Спасибо зай give_heart give_heart give_heart
Gannet писал(а):
но приеду вот в гости как-нибудь..испечешь мне..........к картошечке.

ООО! Давай моя хорошая!!! girl_claping girl_claping girl_claping
И не ток к картошечке! Wink Drinks or Beer girl_haha
Главное приезжай girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Ирочка писал(а):
опробую испечь - пекарь из меня тот еще

Ой,Ириша,я тож к ТЕМ пекарям отношусь girl_haha friends
Но вот строго следуя указаниям в рецепте - всегда получаются очень хорошо!!! good2 good2 good2
ТТТТТТ Wink girl_haha
JaySee писал(а):
В выхи прикуплю ржаной муки и замутю

Буду ждать с отчетом,Анюта!!! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Лора-а писал(а):
в закладки и обязательно испробывать!!!!!

На здоровье Лорочка!!!!! give_heart girl_in_love air_kiss
МАРТЫШКА25 писал(а):
Ксюня! Наконец то рецепт выставила булях

girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha
МАРТЫШКА25 писал(а):
у меня уже и отчетик готов для них

Отчетик сумашедческий просто!!! good2 good2
МАРТЫШКА25 писал(а):
Ксюнечка принимай!!!!

Всегда с большой радостью!!! girl_claping girl_claping girl_claping
Красота необыкновенная - girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Хотя у тебя по другому и не бывает Wink air_kiss friends
МАРТЫШКА25 писал(а):
Просто вкусняшка, я их с сыром да маслицем

nyam2 nyam2 nyam2
МАРТЫШКА25 писал(а):
спасибо еще раз за рецептик

А тебе за фотоотчетик,солнце!!! give_heart girl_in_love air_kiss Rose
oxakal

Оксана

52 года
Чехия

oxakalМои рецепты
 
14 Ноя 2014 22:16

Распечатать сообщение
Keily писал(а):
Оксанчик, булочки великолепные!

Спасибо Олечка!!!! give_heart give_heart give_heart
Keily писал(а):
Очень люблю ржаную выпечку, но у меня мука ржаная может другая, только если я кладу муку в пропорции 1:1 (пшеничная : ржаная), то тесто получается "тяжелое" и изделия пышными не получаются

Ольчик,даж не знаю,на счет муки sharik Но слышала что из ржаной муки выпечка тяжелая....Хотя у меня из просто пшеничной муки часто ничего пышного не выходит Embarassed А эти вот булочки,на удивление ОЧ удачно себя ведут в моих руках Wink girl_haha girl_haha girl_haha
Keily писал(а):
Правда и отрубей я не добавляла, но на пышность это по-моему не влияет.

Тож думаю что не влияет friends
oxakal

Оксана

52 года
Чехия

oxakalМои рецепты
 
15 Ноя 2014 14:23

Распечатать сообщение
oxakal
Оксаночка, очень красиво, вкусно и полезно! nyam2 good2
Спасибо! Romashki Romashki Romashki
ТЕН

Елена

48 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
 
16 Ноя 2014 18:35

Распечатать сообщение
ТЕН писал(а):
Оксаночка, очень красиво, вкусно и полезно!
Спасибо!

Леночка на здоровье!!!!! give_heart give_heart
И тебе спасибо что заглянула!!! Rose friends Smile
oxakal

Оксана

52 года
Чехия

oxakalМои рецепты
 
16 Ноя 2014 18:51

Распечатать сообщение
Оксана,огромное спасибо Romashki Romashki Romashki Romashki шикарнейшие булочки(у меня один большой булк girl_haha )очень похожи на заквасочные good2 дрожжей мало good2 короче отличнейший хлебушек nyam2 good2 вкусные,мякиш дырявчатый Wink Беру в постоянное пользование girl_in_love
Натуличка Сергеевна

Наталья

54 года
Москва

Натуличка СергеевнаМои рецепты
 
17 Ноя 2014 1:32

Распечатать сообщение
Натуличка Сергеевна писал(а):
Оксана,огромное спасибо шикарнейшие булочки

На доброе здоровье,Наталечка!!!!! give_heart give_heart give_heart
Натуличка Сергеевна писал(а):
(у меня один большой булк

А мне вот и в голову не пришло так сделать wacko1 sharik
А можно ведь и в форме батона замутить girl_claping girl_claping girl_claping
Надо будет попробовать! Wink Спасибо за идею!!! Rose friends
Натуличка Сергеевна писал(а):
очень похожи на заквасочные

Даж не в курсе как на вкус заквасочные Embarassed Ни разу не делала ее sharik
Из меня вообще пекарь - еще ТОТ wacko1 Embarassed
Натуличка Сергеевна писал(а):
дрожжей мало короче отличнейший хлебушек вкусные,мякиш дырявчатый

Очень очень рада,что булочки понравились!!! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Натуличка Сергеевна писал(а):
Беру в постоянное пользование

Ура!!! Ура!!! Ура!!! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Спасибо,Наталь за такой замечательный отзыв!!! girl_in_love give_heart air_kiss friends Rose
oxakal

Оксана

52 года
Чехия

oxakalМои рецепты
 
17 Ноя 2014 15:02

Распечатать сообщение
oxakal писал(а):
А мне вот и в голову не пришло так сделать

А мне лень подсказала girl_haha girl_haha
oxakal писал(а):
Из меня вообще пекарь - еще ТОТ

По этим булочкам не скажешь Wink
Натуличка Сергеевна

Наталья

54 года
Москва

Натуличка СергеевнаМои рецепты
 
17 Ноя 2014 17:29

Распечатать сообщение
Натуличка Сергеевна писал(а):
А мне лень подсказала

Здорово!!! good2 girl_haha Wink
Натуличка Сергеевна писал(а):
По этим булочкам не скажешь

Наталь,вот они единственные у меня и получаются боле-менее хорошо wacko1 girl_haha Wink
oxakal

Оксана

52 года
Чехия

oxakalМои рецепты
 
17 Ноя 2014 19:32

Распечатать сообщение
oxakal писал(а):
Наталь,вот они единственные у меня и получаются боле-менее хорошо

girl_haha good2
Натуличка Сергеевна

Наталья

54 года
Москва

Натуличка СергеевнаМои рецепты
 
17 Ноя 2014 21:54

Распечатать сообщение
Оксана, спасибо за рецепт!
Сейчас замешивала тесто в ХП, пришлось много добавлять муки.
У меня просьба, взвесь пожалуйста муку.
Флёр

Наташа


москва

ФлёрМои рецепты
 
17 Ноя 2014 22:53

Распечатать сообщение
Флёр писал(а):
У меня просьба, взвесь пожалуйста муку.

Наташ,180 гр ржаной и 180 пшеничной....
oxakal

Оксана

52 года
Чехия

oxakalМои рецепты
 
18 Ноя 2014 0:30

Распечатать сообщение
Оксана,спасибо! Romashki
Съела одну булочку,вкусно good
Фото обязательно выставлю.
Флёр

Наташа


москва

ФлёрМои рецепты
 
18 Ноя 2014 0:47

Распечатать сообщение
Флёр писал(а):
Оксана,спасибо!
Съела одну булочку,вкусно

Ой,ну слава богу!!!! girl_claping girl_claping girl_claping Получились?! girl_claping girl_claping girl_claping
Флёр писал(а):
Фото обязательно выставлю.

ОК,Наталь, буду ждать!!!! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Рада что было вкусно!!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
oxakal

Оксана

52 года
Чехия

oxakalМои рецепты
 
18 Ноя 2014 20:17

Распечатать сообщение

Сегодня опять пекла эти вкуснючие булочки nyam2
Тесто замешивала в комбайне,муку не добавляла.Пекла на свежих дрожжах,положила в тесто 12гр. Получилось 8 булочек,мягеньких,душистых!
Оксана,большое большое спасибо за вкусный рецепт!!!!!!!!!!!!!! Rose
Флёр

Наташа


москва

ФлёрМои рецепты
 
18 Ноя 2014 23:21

Распечатать сообщение
Флёр писал(а):
Сегодня опять пекла эти вкуснючие булочки

Ураааа!!!! girl_claping girl_claping girl_claping
Флёр писал(а):
Тесто замешивала в комбайне,муку не добавляла.Пекла на свежих дрожжах,положила в тесто 12гр. Получилось 8 булочек,мягеньких,душистых!

Замечательные булочки получились - girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Флёр писал(а):
Оксана,большое большое спасибо за вкусный рецепт!!!!!!!!!!!!!!

На доброе здоровье,Наталь!!!! give_heart give_heart give_heart
И тебе спасибо за такой аппетитненькой фотоотчетик!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Приходи еще!!! Wink friends Rose
oxakal

Оксана

52 года
Чехия

oxakalМои рецепты
 
25 Ноя 2014 15:06

Распечатать сообщение
Оксаночка! Булочки обалденные, давно хотела испечь что-то подобное, а тут такой замечательный рецепт!!! Утащила в закладки. Спасибо огромное girl_claping Rose girl_in_love
Лелик***

Ольга

51 год
Киров

Лелик***Мои рецепты
Страница 1 из 3

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |