Итальянский супчик «Аквакотта»

Крепкий орешек
Эсмирочка, увидела я вчера твой супчик, но не было времени вникнуть, почитать и написать.
Сегодня прочитала: супчик очень вкусный!
А не знаешь почему такое название?
Аква - это вода, это я поняла, а котта - это что?