Болталка для хлебопёков-3

Привет, девочки!

Сначала ужином вас накормлю. А то болтала про судаков, а сама не кажу.

Хлеб Картофельный от Янины.


Таня Че Танюша, тебе не икалось сегодня? Весь день тебя вспоминаю. Одна беда у нас с тобой по пшеничной закваске. Кто бы мне сказал год назад, что у меня пшеничные хлеба не будут получаться, рассмеялась бы. Люди с годами опыт нарабатывают, а я наоборот. Закваска растет хорошо по времени, вырастает в 3 раза, а хлеб не опднимает. На ферментации стоял 5(!!!) часов, на расстойке два. Вкусом не довольна, кислый. И, кажется, липнет немного к зубам.

Ч_Т_В писал(а):

Там так и написано в самом начале рецепта, что взято у Люды из жж. Я так и верю,

Ааа, спасибо, Тань.

usya писал(а):

так значит ко мне?

Можно и к тебе, коль не шутишь.

Равиоля писал(а):

Кексы получились -

Не верю! Где документальное подтверждение???

Алла475 писал(а):

Я тоже их приношу, ни разу ещё не побили.

Побьем, если не принесешь.

Алла475 писал(а):

А какая у тебя? Таня Юрьевна вот показывала свою, но я запамятовала

Да самые простые. Одна Мулинекс, вторая Бош. Вот, которая сломалась от черемухи, та была замечательная - старая советская, вроде, московская. Молола очень тонко, в муку.

Алла475 писал(а):

Раньше запеканку творожную каждую неделю пекла, значит, ужина три были творожные, а теперь редко совсем. А в сыром виде не ем почти.

Я всегда в сыром ем, практически каждый день. Запеканку редко пеку, и то твоими вдохновилась, а раньше не пекла совсем.

loranas писал(а):

Привет, Девочки!

ПРивет, Ларочка! Хоть показалась нам на минутку!

elay писал(а):

Кстати посмотрела,у меня другая книга Мерхеля,там печенья нет.Есть у Кенгиса,

Значит, у меня два в одном. Вот такая книга.

elay писал(а):

масло взбивается с сахаром,так что по любому оно не должно быть холодным.

Я взбивала насадкой "гитара". И все же оно было холодноватым, кажется.

elay писал(а):

И выглядит оно у нас так

У нас другое продается, длинненькое ребристое, тоже в шокоглазури. А у Кенгиса другое фото. Видно в 50-е годы прошлого столетия вот так пекли.