Баклажаны в томатном соусе по-армянски (холодное блюдо!)

Татош писал(а):

Ева, я с великолепнейшней вкусняшкой))) Спасибо Вам огромное!!! Это потрясающе вкусно!!!

Ой, Натулечка, спасибо, дорогая, за отчетик!!!
На здоровье, солнышко!!!!!!!!!

Два вопроса...
Почему это вдруг на "вы"??
И почему баклажаны чищеные??