Самый простой хлеб

N_A_T_A_L_Y
Наташа! Как мне все нравится Чиабатты твои такие соблазнительные А клейковину ты всегда добавляешь? Я ее у нас в продаже не видела.

N_A_T_A_L_Y писал(а):

хлеб на виноградно-ржаной закваске выигрывает перед хлебом, напрямую заведенным на сусле.

Да, поэтому и хлеб =самый простой=
и по сути это простая "праматерь" закваски.

N_A_T_A_L_Y писал(а):

на закваске, которую 4 дня кормила

Ты кормишь ее 4 дня ( один раз в день?), и только потом печешь?

N_A_T_A_L_Y писал(а):

И еще попробовала заквасить покупной виноградный сок.

а заквасила чем?
Именно на таком, детском соке я и выводила свою первую закваску, только что потом с ней делать тогда еще не знала.
У Евы есть тема Вино виноградное... или вторая серия кинА...

Эллочка писал(а):

Я тут вспомнила рецепт напитка из сусла виноградного, - подсмотрела в Сочи, - свежеслитое сусло доводят почти до кипения, добавляют сахар и закатывают герметично. Напиток такой оригинальный в охлаждённом виде - прелесть. Одно плохо - сусло почему-то жаль!

Yeva64 писал(а):

Мы тоже иногда закатываем.. У нас он называется "мачар".. Это почти сок, но с небольшим бродильным привкусом... Вкусно!

Вот тут, я думаю, дорогая Ева как уже состоявшийся хлебопек или ПЕКАРЬ, нам и расскажет, как она намерена поступать, когда виноград закончится