Моя семья - моя крепость (Болталка)

с маслом есть рецепт, надо поискать..
вот один ГАНАШ С МАСЛОМ
"Рецепт Ганаша FARAWAY давала: 400г тёмного шок, 50г масла, 100мл молока. Для молочного шок молока меньше наполовину.
Я в молоко добавил масло и поломаный шоколад и на медленном огне растопи
не доводя до кипения ( переодически снимал с огня). Потом оставил в комнате на 3 часа остывать. " Это парень один в тортовой болталке писал. я себе скопировала. Делала один раз, но не очень точно пропорции соблюдала. он у меня немного выделял масло, но торт выровнять смогла вполне.
есть еще один рецепт, но я не записала, где он дан. Как найду, поделюсь.

Вполне возможно, что для классического ганаша можно использовать сливки меньшей жирности, только поменьше их добавлять.