Ватрушки с тройной или двойной начинками

nata69

Наташа

Краснодар-Португалия-Испания

там,где я увидела этот рецепт,он идет под названием"чешские ватрушки"
сайт поваренок,автор Нина-супербабушка
но я решила изменить название,чтобы было понятнее,что из себя представляют эти ватрушки girl_haha

сам рецепт тоже слегка изменила
тесто использую свое,ватрушечное

тесто:
молоко-250 мл
сливочное масло или хороший маргарин-100 гр(или 70 гр маргарина и 2 ст.л растительного масла без запаха)
яица-2 шт
сахар-150 гр
дрожжи сухие-2,5 ч.л
мука-500-600 гр

для творожной начинки:
творог-200-250 гр
яйцо-1 шт
сахар-50-70 гр
крахмал-1 ст.л(не обязательно)
соединить все ингредиенты и взбить в миксере

для маковой начинки:
мак-200 гр
молоко-100 мл
сахар-50 гр(можно заменить медом)
можно положить ваниль
смешать мак с сахаром,молоком и вскипятить
если начинка покажется вам жидкой,процедите через ситечко

мак можно измельчить в блендере до варки
эта начинка у меня осталась,хотя если накладывать побольше,расходуется вся

начинки должны быть густыми

третья начинка-джем(у меня абрикосовый)

в теплом молоке развести дрожжи,положить чайную ложку сахара,столовую ложку муки,размешать и оставить в теплом месте на 15 минут до поднятия"шапочки"

в миску просеять половину муки
вбить яица,влить растопленный маргарин,всыпать сахар и влить дрожжевую смесь

замесить мягкое,элластичное тесто,постепенно подмешивая муку
в середине замеса влить растительное масло(если будете его использовать)

поставить в теплое место для подъёма

когда тесто подойдет,разделить его на 16-18 частей(у меня полочилось 16 ватрушек)
сформировать шарики и положить на противень
можно дать подойти минут 10