Песочно-ягодно- воздушный пирог

Аня М. писал(а):

белковый крем - как долго его нужно взбивать? Я в прошлый раз наверное слишком долго взбивала - он у меня был пенистой структуры

Аннушка, рада,что пирог пришёлся по вкусу !
Я взбиваю, добавив щепотку соли, белки до устойчивых пиком примерно минут 7-8 миксером, затем начинаю добавлять сах. пудру с ванилином, добавляю небольшими порциями(десертной ложкой), встряхивая по поверхности взбитого белка, и продолжаю взбивать. Когда вся пудра внесена в белок...крем готов!