Дрожжевое тесто (на сметане)

Юль, я тоже склоняюсь к недостаточному по времени замесу - просто клейковина не развилась в тесте и его структура не раскрылась, так как тесто все-таки росло, а значит дрожжи работали Это тесто после достаточного замеса получается хоть и липковатое, но эластичное
Ты все очень правильно пишешь , думаю, у тебя впредь с дрожжевым тестом будет любовь и взаимопонимание А дрожжи используй те, с которыми удобнее работать
Буду очень рада, если рискнешь и еще раз как-нибудь попробуешь этот рецепт