Дрожжевое тесто. Помогите новичку!

Подскажите пожалуйста.
Не совсем новичок в этом деле, но опытным дрессировщиком дрожжей себя не считаю.
В общем делала сдобное пирожковое тесто по рецепту с ютюба, всегда получалось.
Но сегодня это просто беда какая-то.
Вымешиваю первый раз тесто. Оно подниматься и чудовищно начинает липнуть к рукам. Обмять его толком не получается, все остается на руках. Смазывала руки подсолнечным маслом, но тесто не такое как всегда. Как-будто во время подъема оно стало заметно жиже. Добавила муки, вымесила оставила подниматься.
Опять тоже самое. Раскатывать скалкой невозможно. Ну кое-как слепила пирожки, тесто разминала руками. Ничего получились, нормальные пирожки. Но рулет из этого теста раскатать невозможно. Короче выбросила остатки. Сделала новое тесто. Положила больше муки, оно даже на первом этапе получилось немного крутоватым. Поднялось - опять такая же беда, ну липкое и все тут. Не знаю что и думать. Продукты беру всегда одни и те же.