lelokoru
Виктория
СПб
Вообще, когда рис в казан закладывают поверх зирвака то делают сильный огонь, чтобы весь бульон выкипел, делают дырочки, стучат по рису сверху, чтобы убедиться, что вода вся ушла. Должен быть глухой звук. Потом убавляют огонь и на 40 мин под плотной крышкой. А вообще, сверху рис все равно будет более сырой, это не страшно, т.к. рис смешается потом. И даже на обычном краснодарском рисе можно сделать плов.