Всё о выпечкe хлеба

hazel писал(а):

У нас не очень тепло на кухне -+18 только

Для расстойки это, конечно, очень низкая t. Ирина, ставьте корзинку с хлебом в микроволновку вместо с кружкой кипятка. Еще можно около батареи ставить корзинку на расстойку. Кто-то ставит на верх холодильника, там теплей.
Какой хлеб вы печете? Если чисто ржаной, то он не всегда вырастает вдвое. Нужно смотреть рецепт.