Нужен рецепт начинки для пирожков из щавеля

А меня почему-то пирожки со щавелем не впечатлили.
Теплые,только испеченые они были хорошие,но остывшие мне не понравились. Они внутри оказались полыми,как буд-то начинка впиталась в тесто...
может я как-то не правильно их делала? или так и должно было быть?