Ароматный пшенично-ржаной хлеб на закваске

chippo писал(а):

То есть как видно,что заиграла, то в тесто? Правильно?

Лена, ты про закваску? А я про тесто...
что это со мной.. вроде не весна, а я не внимательная.. наверное в спячку скоро впаду

да, стартер освежаем-кормим и как только закваска набрала силу, значит пускаем в тесто.
я смотрю на "шапочку" закваски - пока она надувает пузыри, можно еще подождать, а когда пузыри лопаются, то в самый раз!

Извини, что ввела в заблуждение!