Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Света, как по мне они очень вкусные. В первый раз я умудрилась затолкать туда всю муку, это явный перебор. Потом я как-то пекла и муки не доложила грамм 300(!), тесто было вообще размазюка. После холода загустело и пряники получились чем-то похожие на торт медовик (отдаленно), но были оооочень вкусные. Как на мой вкус. Долго были мягкими.
В последние два раза делала минус 150г муки.
После холодильника даю согреться и руками месю на столе еще минут 10 (на Кухарке говорят 15)
А я люблю с какао, так что добавляю щедро если для себя