Помидорные фантазии... Принципы приготовления

Я все на икру заглядывалась, а рецепт3 просмотрела, значит будем исправлять ошибки
у меня тоже были фиолетовые, но нам на вкус показались жестковаты, тоже их закрывала, но еще не пробовали. А твои на вкус какие? как сорт называется?