Крем - мусс из шоколада от Эрве Тиса

Наташа, я никогда не делала такие десерты. но посмотрев на вашу картику, захотелось. я не понимаю он дожен быть жидковатым или тверденьким? я взбивала все по рецепту. он у меня загустел, но потм снова жидким стал
я даже не смогла шприцом выложить это дело, все вытекало. я потом ложкой выложила кругляшки, вынесла на холод, но не застыло ничего. может так надо? но получилось оч вкусно, горький шокалад не чувствовался. шокоад был "россия"