Писто-испанское овощное рагу -pisto

Я тушила как написано. Ничего не выкипело, наоборот. Как-раз образовался супец такой
Может, крышкой не надо было закрывать?
Жидкость, конечно, дело поправимое. А в следующий раз попробую помидор поменьше положить