Эклеры по ГОСТу

Я к вам с вопросом и благодарностью за рецепт ! по другому рецепту пробовала сестра и неполучилось а по вашему всегда удается!
ВОпрос: как ваши эклерки получаются такими ровненькими красивенькими? МОи в буграх да эрозиях. Может слишком высокая температура изначальная? Духавка газовая у меня
Вот мои кошмарик